改变服务方式提升服务质量

发布时间：2017-03-13

　　初春时节，记者一行来到师生津津乐道的潍坊学院安顺校区餐厅。

　　在一楼餐厅，我们遇见了特教幼教师范学院2014级学前教育专业的杨琪同学，她自助餐盘里颜色多样的菜品引起了我们的注意。攀谈中，杨琪说：“学校领导历来重视同学们就餐问题，我从入校开始，亲历了学校餐厅这几年几次大的的变化，感触最深的是就餐环境和菜品质量的变化，冬天冷夏天热油烟重秩序差饭菜凉的历史一去不复返了。今年一开学装饰一新充满温馨的就餐大厅让我们真正体会了以校为家的感觉。”

　　步入餐厅一楼，映入眼帘的是“开心每一餐，梦圆龙凤阁”十个温馨的美术大字。看天棚，花团簇拥，笑迎春天；看立柱，励志写真标语与节约写真警句，激人奋进；看窗口，窗明几净，特色饭标及写真菜饭，香甜如滴；看操作间，洗消间、切配间、粗加工间、饭菜留样间等达标规范；看工人师傅，衣帽整洁，精神焕发。

　　春节后同学们进入餐厅的第一印象就是：变了，变了，整个餐厅给人一种焕然一新的感觉。

　　“餐厅的变化，得益于学校领导对学生生活高度重视。2016年9月，分管领导赵光强副校长现场办公时要求安顺校区管理办公室尽快采取措施，从消防安全和食品安全角度抓好环境治理和原材料管理，从提升饭菜质量提高服务水平角度提高师生就餐满意率”。校区办生活服务中心主任孙涛说。

　　2016年10月，安顺校区管理办公室新任餐厅管理团队到位后，一班人马确定了“3+2”的餐厅改革步骤。一是召开生活服务中心党支部党员会，集思广益，把抓好安顺校区餐厅改革作为以实际行动落实“两学一做”教育的重要内容。支部书记戴成才要求全体党员凝心聚力，讲大局、讲奉献、讲服务，明确分工，责任到人。把餐厅工作提高到考验党员党性觉悟的高度，提高到落实高校后勤服务宗旨的高度，提高到学校稳定的高度。二是召开学生座谈会，了解就餐学生的所想、所求，梳理学生的建议意见，探索改变服务方式提升服务质量的路径。三是召开部分在安顺校区上班离家较远教师座谈会，虚心听取他们的建议意见，提升教工就餐质量。两项工作一是派出管理骨干到山东理工大学等高校取经学习，现场观摩学生就餐和教职工就餐情况，进后厨与厨师交谈，站窗口与服务员交流，坐大厅与学生共进午餐，学到实事，取得真经。二是请专家进校指导，共商改革方案。

　　在学校领导的支持下，安顺校区餐厅第三次改革工作在2017年元旦后如火如荼地展开。一是学校投入资金对原餐厅进行改造，按照山东省高等学校标准化餐厅要求，对操作间按照功能和加工流程进行间隔，确保各类饭菜分层加工，减少交叉感染；用超市模式对学生餐厅服务方式进行改革；用自助餐方式重建教工餐厅。二是委托招标代理公司对餐厅经营公开招标，引进专业的餐饮公司提供服务。目前由两家实力雄厚经验丰富的餐饮公司分别经营餐厅一楼、二楼，形成竞争促进格局，提升供餐水平。三是两家餐饮公司对餐厅进行配套，添置炊事设备、进行线路改造、提升就餐环境文化品味等，十余万元的投入使整个就餐大厅焕然一新。四是校区办生活服务中心对餐厅用原材料实施统一采购，确保原材料绿色、环保、安全。对原材料出入库、食品加工操作、餐具洗刷消毒、制作食品留样、工作人员行为规范用制度提出了明确的要求，保证了工作的标准化规范化，提升了工作水平。五是丰富菜品，考虑南北，兼顾东西，分类管理，因人供餐。

　　教师教育学院2016级小学教育专业陆政宇同学在丁子信副校长免费师范生调研座谈会上说：“新学期开始安顺校区餐厅变化很大，一楼的自选称重计费式售卖适应了同学们根据口味和饭量自主决定菜品和数量的需求，二楼的特色饭菜让来自全国各地的同学都能找到适合自己口味的地方特色小吃”。

　　据了解，安顺校区管理办公室将继续抓好学生生活服务工作，按学校党委行政要求，实施高点定位，将学生生活管理时刻放在心头，扛在肩上，持之以恒的为师生办实事，解难事，提高饭菜质量，增加花色品种，力争将校区餐厅办成省级规范化餐厅。